На фоне роста цен на российский рынок поступили имитированные креветки

На фоне роста цен на морепродукты российский рынок начал осваивать альтернативные варианты, одним из которых стали имитированные креветки. Производителям удалось добиться значительного сходства с оригиналом как по вкусу, так и по текстуре.

Основным компонентом для производства имитации креветок служит сурими — специальный фарш из белой рыбы. Технология его изготовления включает заморозку и последующее перемалывание рыбы до получения однородной массы. Именно эта масса становится основой для формирования "креветок".

Кроме того, существуют и вегетарианские аналоги. В этом случае определенные виды микроводорослей комбинируются с растительными источниками белка, такими как соевая или гороховая мука. Полученная смесь пропускается через экструдер со специальной насадкой, которая придает продукту форму, имитирующую настоящие креветки.

Появление имитированных креветок, с одной стороны, открывает доступ к более бюджетному аналогу этого морепродукта. С другой стороны, эксперты предупреждают о риске недобросовестных практик в сфере общественного питания. Некоторые заведения могут подменять настоящие креветки имитацией без уведомления потребителей, что является нарушением прав покупателей.

Фото: commons. wikimedia. org/ Сломанная сфера